Nyáron kevés olyan alapanyag esik olyan jól, mint a friss, ropogós uborka. Önmagában is frissítő, de salátákban, szendvicsekben, mártogatósokban és könnyű nyári ételekben is remekül használható. Nem csodaszer, és önmagában természetesen nem fogyaszt, mégis nagyon jól beilleszthető egy kiegyensúlyozott étrendbe.
Miért érdemes uborkát enni?
Az uborka nagy része víz, ezért különösen kellemes választás lehet a meleg hónapokban. 95 százalék vizet tartalmaz, energiatartalma pedig alacsony. Egy nagyobb, körülbelül 300 grammos uborka nagyjából 45 kalóriát tartalmaz.
Az uborka kisebb mennyiségben többek között káliumot, C-vitamint és K-vitamint is tartalmaz. Ezek mennyisége nem kiemelkedően magas, ezért nem érdemes vitaminbombaként tekinteni rá, de egy változatos étrend részeként ezekhez a tápanyagokhoz is hozzájárulhat.
Fogyókúrában is érdemes fogyasztani
Az uborka alacsony energiatartalma miatt jól használható akkor is, ha valaki fogyni szeretne. Nagyobb mennyiséget lehet belőle elfogyasztani viszonylag kevés kalóriáért, így segíthet növelni a telitettség érzetet.
Ez különösen jól jöhet például akkor, ha:
- nagyobb adag salátára vágysz;
- kalóriadús köret helyett könnyebb alternatívát keresel;
- szendvics vagy a főétel mellé több zöldséget szeretnél enni.
Héjjal vagy héj nélkül?
Az uborka héja ehető, ezért nem szükséges automatikusan meghámozni. Héjjal együtt kissé ropogósabb, és valamivel több rostot, valamint növényi vegyületet tartalmaz.
Fogyasztás előtt alaposan mosd meg folyó víz alatt akkor is, ha később meg szeretnéd hámozni. Így kisebb az esélye annak, hogy a héj felületéről a késsel szennyeződés kerüljön a belsejébe.
Ha az uborka héja túl vastag, keserű, viaszos vagy nehezen emészthető számodra, nyugodtan hámozd meg.
Miért lehet keserű az uborka?
Az uborka időnként keserű ízű lehet, leginkább a szárhoz közelebb eső részen. Ezt természetes növényi vegyületek okozzák, amelyek mennyiségét többek között a termesztési körülmények és a növényt érő stressz is befolyásolhatja.
Ha csak a vége enyhén keserű, általában elegendő levágni azt a részt. Ha azonban az egész uborka kifejezetten kellemetlenül keserű, inkább ne edd meg.
Uborka és puffadás
Bár az uborkát sokan könnyű ételnek tartják, egyeseknél puffadást, böfögést vagy hasi kellemetlenséget okozhat. Ez gyakrabban fordulhat elő nagy mennyiségnél, érzékenyebb emésztés esetén, vagy akkor, ha valaki gyorsan eszi meg és nem rágja meg megfelelően.
Ilyenkor segíthet, ha:
- kisebb adagot fogyasztasz;
- meghámozod;
- eltávolítod a magos közepét;
- lassabban eszed;
- megfigyeled, hogy nyersen vagy elkészítve tolerálod-e jobban.
Kovászos uborka és savanyúság
A friss uborka mellett nyáron a kovászos uborka is népszerű. Finom és változatossá teszi az étrendet.
A hagyományosan készített kovászos uborka:
- támogathatja a bélmikrobiom változatosságát (ha élő kultúrákat tartalmaz),
- tejsavat tartalmaz,
- alacsony kalóriatartalmú,
- jó rostforrás lehet,
- viszont magas lehet a sótartalma, ezért magas vérnyomás esetén érdemes mértékkel fogyasztani.
A savanyított változatok általában több sót tartalmaznak. Ez a legtöbb egészséges ember számára mértékkel nem jelent problémát, de magas vérnyomás, vesebetegség vagy orvos által előírt sószegény étrend esetén érdemes figyelni a mennyiségre.
A bolti savanyúságoknál mindig nézd meg a címkét is, mert egyes termékekhez cukrot is adnak. Ettől még nem feltétlenül kell kerülni őket, de jó tudni, hogy mit és mennyit fogyasztasz.
Összegzés
Az uborka egy egyszerű, frissítő és sokoldalú zöldség. Magas víztartalma és alacsony energiatartalma miatt jól illeszthető nyári étrendbe, fogyókúrába és szénhidráttudatos étkezésbe is.
A legnagyobb előnye talán éppen az egyszerűségében rejlik: kevés előkészítést igényel, sok ételhez passzol, és segíthet abban, hogy több zöldség kerüljön a tányérodra.