A padlizsán igazi nyári kedvenc, mégis nagyon ritkán kerül a tányérunkra, pedig nemcsak finom és sokoldalúan felhasználható, hanem alacsony kalóriatartalmú zöldség is, amely könnyen beilleszthető egy kiegyensúlyozott étrendbe.
Legyen szó grillezésről, sütőben sült zöldségekről, rakott ételekről vagy akár házi padlizsánkrémről, a padlizsán számtalan formában elkészíthető.
Milyen tápanyagokat tartalmaz a padlizsán?
A padlizsán közel 90%-a víz, ezért energiatartalma viszonylag alacsony: 100 gramm nyers padlizsán körülbelül 25 kalóriát tartalmaz.
Emellett még tartalmaz:
- rostot,
- káliumot,
- mangánt,
- B-vitaminokat,
- valamint antioxidáns növényi vegyületeket.
A lila héj különösen gazdag antociánokban, amelyek természetes növényi pigmentek.
Segíthet fogyókúrában?
A padlizsán önmagában nem fogyaszt, de jó választás lehet testsúlycsökkentő étrendben.
Magas víztartalma és viszonylag alacsony energiatartalma miatt nagyobb adag is elfogyasztható belőle anélkül, hogy sok kalóriát vinnénk be.
Érdemes azonban tudni, hogy a padlizsán szivacsszerű szerkezete miatt könnyen felszívja az olajat.
Ezért ugyanaz a padlizsán lehet:
- könnyű, sütőben sült köret,
- vagy jelentősen kalóriadús étel, ha bő olajban készül panírozva.
Ha szeretnéd alacsonyan tartani az energiatartalmát, inkább süsd sütőben vagy air fryerben, és csak kevés olajat használj.
Rosttartalma miatt is jó választás
A padlizsán rostot is tartalmaz, amely hozzájárulhat a jóllakottság érzéséhez és az egészséges emésztéshez. Persze önmagában nem csodaszer, de más rostban gazdag zöldségekkel, teljes értékű gabonákkal és megfelelő fehérjebevitellel együtt jól illeszthető kiegyensúlyozott étrendbe.
A padlizsán héját is érdemes megenni
Sokan meghámozzák, pedig a legtöbb esetben erre nincs szükség. A héj ehető, ráadásul itt található a legtöbb antioxidáns növényi vegyület. Természetesen fogyasztás előtt mindig alaposan meg kell mosni.
Nyersen is fogyasztható?
A padlizsánt általában hőkezelve fogyasztjuk, de kisebb mennyiségben nyersen is ehető. A burgonyafélék családjába tartozik, ezért természetes glikoalkaloidokat tartalmaz. Nagyobb mennyiség nyers padlizsán elfogyasztása érzékenyebb embereknél emésztőrendszeri panaszokat, például hányingert, hasi fájdalmat vagy hasmenést okozhat.
A padlizsánt ezért is érdemes inkább sütve, grillezve vagy más módon elkészítve fogyasztani – ráadásul így az íze és az állaga is sokkal kellemesebb.
Mivel a burgonyafélék családjába tartozik és ahogy a burgonya is, szolanint tartalmaz. Ez az anyag erősítheti a szervezetben a gyulladásos folyamatokat. Fontos megjegyezni hogy a szolanin hőkezelve sem bomlik le teljesen, így az arra érzékenyeknek érdemes óvatosan fogyasztani.
Padlizsán és inzulinrezisztencia
A padlizsán alacsony szénhidráttartalmú zöldség, ezért általában jól beilleszthető inzulinrezisztencia vagy szénhidráttudatos étrend esetén is.
A vércukorszintet azonban mindig az egész étkezés befolyásolja.
Ha például rántott padlizsánt készítesz bő olajban fehér lisztes panírral, annak egészen más lesz a tápértéke, mint egy grillezett vagy sütőben sült változatnak.
Mire figyelj vásárláskor?
A jó padlizsán:
- feszes tapintású,
- sima, fényes héjú,
- ne legyen ráncos vagy puha,
- ne legyenek rajta nagy barna foltok.
Összegzés
A padlizsán egy sokoldalú, alacsony kalóriatartalmú nyári zöldség, amely rostot és antioxidáns növényi vegyületeket is tartalmaz.
Legnagyobb előnye, hogy rengeteg módon elkészíthető: grillezve, sütőben sütve, krémként vagy akár főételként is.
Ha odafigyelsz az elkészítés módjára, könnyedén beilleszthető egy egészséges, változatos étrendbe.